ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. MILLESIMATO EXTRA BRUT
Spumante dal colore giallo paglierino chiaro, profumo piacevolmente fruttato con spiccate note di mela verde.
Presente anche un delicato sentore di fiori bianchi.
Perlage fine e persistente, sapore armonico con acidità ben bilanciata, finale asciutto e sapido.
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Vitigno: Glera
Area di produzione: Comune di Castelcucco (Treviso)
Altezza media vigneti: 200metri s.l.m
Resa per ettaro: 135 q.li
Forma di allevamento: doppio capovolto
Tipo di terreno: suolo marnoso argilloso
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia: 3^/4^ settimana di settembre
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino
Perlage fine e persistente
Profumo piacevolmente fruttato con spiccate note di mela verde. Presente anche un delicato sentore di fiori bianchi
Gusto armonico con acidità ben bilanciata, finale asciutto e sapido
Dati medi: gradazione 11,5% vol
Residuo zuccherino: 3 g/l
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Vinificazione in bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice. Utilizziamo solo il mosto FIORE ottenuto dalla prima pigiatura in quanto presenta le caratteristiche qualitative migliori.
Fermentazione in serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata
Spumantizzazione Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio
Presa di spuma dai 30 ai 60 giorni.
ABBINAMENTO GASTRONOMICI
Perfetto come vino da tutto pasto grazie al suo carattere asciutto ma ideale anche per un aperitivo raffinato.
Ottimo per pietanze a base di carne o frutti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: consigliata 6-8 gradi
